Vakuum-Kochbeutel

Vakuum-Kochbeutel

Sterilisation • Pasteurisierung • Sous Vide

Die thermische Behandlung ist ein wichtiger Prozess, um die Sicherheit, Qualität und lange Haltbarkeit von Lebensmitteln zu gewährleisten. Dafür müssen die Produkte in Materialien verpackt werden, die ihre strukturelle Unversehrtheit, Barrierewirkung und Beständigkeit während des gesamten Verarbeitungszyklus bewahren. Dieser umfasst das Erhitzen, die Druckbelastung, die Feuchtigkeitseinwirkung und das Abkühlen. Unsere hitzebeständigen Vakuumbeutel sind genau für diese Bedingungen konzipiert. Sie bieten zuverlässigen Schutz vor Sauerstoff und Feuchtigkeit, eine ausgezeichnete Temperaturbeständigkeit, stabile Schweißnähte, auch bei feuchten und fettigen Produkten, sowie Transparenz und ein gutes Aussehen nach der Verarbeitung. Je nach Typ sind sie mit industriellen und Haushalts-Vakuumiergeräten kompatibel.

Sterilisation

Bei der Sterilisation werden Produkte unter Druck einem Hochtemperaturprozess ausgesetzt. Um diesen Bedingungen standzuhalten, muss die Verpackung über eine stabile Mehrschichtstruktur, eine außergewöhnliche Temperaturbeständigkeit sowie zuverlässige Nähte verfügen. Die Vakuumbeutel für die Sterilisation von INTRAMA wurden speziell für den Einsatz im Autoklav entwickelt. Dort sind Beständigkeit gegen Temperatur, Druck und Feuchtigkeit von entscheidender Bedeutung. Sie behalten während des gesamten Zyklus ihre mechanische Festigkeit und Barrierewirkung bei, wodurch die Bildung von Aufwölbungen, Rissen und Mikrobrüchen verhindert wird.

Die Vakuumbeutel für die Sterilisation von INTRAMA sind:

Pasteurisierung

Im Vergleich zur Sterilisation wird die Pasteurisierung bei niedrigeren Temperaturen durchgeführt, stellt jedoch unterschiedliche Anforderungen an die Verpackung: Sie muss über gute Barriereeigenschaften, Feuchtigkeitsbeständigkeit und Stabilität in feuchter Umgebung über einen längeren Zeitraum verfügen. Die Vakuumbeutel für die Pasteurisierung von INTRAMA sind so konzipiert, dass sie während des gesamten Prozesses ihre mechanische Festigkeit, Transparenz und Nahtdichtigkeit bewahren. So verhindern sie eine erneute Kontamination und sorgen für eine stabile Form und ein attraktives Aussehen des Produktes nach dem Abkühlen. Dies ist von besonderer Wichtigkeit für Delikatessen, Fertiggerichte, Milchprodukte, Saucen und Halbfertigprodukte.

Sous Vide

Bei der Sous-Vide-Methode werden Lebensmittel bei präzise kontrollierter Temperatur langsam gegart. Dabei muss die Verpackung ihre Dichtigkeit und Stabilität bei längerem Kontakt mit heißem Wasser, Fetten und Gewürzen beibehalten. Die Vakuumbeutel von INTRAMA für Sous-Vide-Garverfahren wurden speziell dafür entwickelt, um während des gesamten Garzyklus ein zuverlässiges Vakuum, hohe Transparenz und stabile Nähte zu gewährleisten. So wird eine gleichmäßige Wärmebehandlung, der Erhalt der natürlichen Säfte und eine stabile Textur des Produkts sichergestellt – entscheidende Faktoren für Premium-Fertiggerichte, Restaurants, Catering und Profiküchen.

Die Vakuumbeutel für Pasteurisierung und Sous Vide von INTRAMA sind:

 Geeignet für Pasteurisierung und Sous Vide bei 90 °C bis maximal 2 Stunden

  Geeignet zum Einfrieren bis zu -25°C

  Gamma-Bestrahlung unter 25 kGy

  Kompatibel mit Ethylenoxid (EO)-Sterilisation

Erhältlich in zwei Varianten:

Glatte Vakuumbeutel  – für Vakuumkammermaschinen

Strukturbeutel (goffrierte Vakuumbeutel) – für Haushalts- Vakuummaschinen ohne Kammer